ルビーコートとマルチコートは全く役割の異なるコーティングです。
それぞれの特徴は下記のとおりです。
ルビーコート
特定の光の波長(640nm)の光を反射するコーティング
マルチコート
くっきりと自然に近い視野を得るために行うコーティング
つまり、LEDの光源を反射させる必要のあるドットサイトにはルビーコートが施されていることがほとんどです。(レンズを斜めから見るときれいなルビー色をしていると思います)
逆にスコープのレティクルはレンズに直接描かれているため、反射させる必要はありません。
くっきりと自然に近い視界を得るためにレティクルにはマルチコートが施されていることが多いです。